Glenallachie 11 år Single Malt Whisky Palo Cortado Sherry Cask Finish

Som en del af The GlenAllachies anerkendte Wood Collection præsenteres denne 11-årige single malt med finish på Palo Cortado sherryfade – en af de mest sjældne og komplekse sherrystile.

Palo Cortado opstår, når den naturlige flor under lagringen forsvinder, og vinen skifter karakter fra en let, beskyttet udvikling til en mere oxidativ modning. Resultatet er en stil, der kombinerer Amontillados elegance med Olorosos dybde og struktur. Netop denne balance gør Palo Cortado til en eftertragtet og relativt sjælden komponent i whiskyproduktion.

Til denne aftapning har Master Distiller Billy Walker nøje udvalgt puncheons og hogsheads, som tidligere har indeholdt Palo Cortado sherry. Whiskyen er herefter efterlagret på disse fade, hvilket tilfører et lagdelt og nuanceret udtryk, hvor destillat og fad arbejder tæt sammen.

Oplevelsen

I glasset fremstår whiskyen med en dyb, poleret mahognifarve. Duften åbner med varme krydderier, kanel og butterscotch, ledsaget af mørke blommer og et strejf af lynghonning. Smagen er fyldig og kompleks med noter af honningkage, modne brombær og bagekrydderier, som udvikler sig mod kirsebær, mocha og blommekompot. Afslutningen er lang og afrundet med toner af mørk chokolade og et let krydret præg.

Whiskyen er tappet ved 48% alkohol, uden kuldefiltrering og uden tilsætning af farve, hvilket sikrer et rent og autentisk udtryk af både destillat og fadpåvirkning.

Serveringstips

Nydes bedst rent i et tulipanformet glas, hvor aromaernes dybde og kompleksitet får plads til at folde sig ud. En smule vand kan åbne whiskyen yderligere og fremhæve de mørke frugttoner, krydderierne og den fine balance mellem sødme og struktur.

70 CL - 48% Alc/Vol