Holm Oak laver sin chardonnay med Bourgogne som forbillede. Markerne ligger i den relativt kølige Tamar Valley på Tasmanien, og det er netop det kølige udtryk, det gerne vil have frem. Tænk elegant og raffineret, frem for en oversøisk bulderbasse!

Den er lavet på to forskellige kloner af chardonnay, som gærer på fade af fransk eg (uden tilsat gær), og lagres videre i 9 måneder på en blanding af nye og brugte fade medlejlighedsvis battonage for at give mere tekstur i vinen.

Farve: Strå.
Duft: Let floral aroma med indslag af nektarin, citrus og det mindste hint af vanilje.
Smagsnoter: Igen stenfrugt, melon og en frisk, rensende syre. Man fornemmer et subtilt fadpræg og en behagelig mundfølelse og kompleksitet fra den lange kontakt med gærresterne.

75 cl - 13 % alc/vol